These doughnuts are so much more delicious than the donuts you can buy at the supermarket!
You can make them in this size as a whole dessert, or make them in a mini size - it both looks delicious, and then you can eat more than one :)
This recipe is kindly lent by Mette Ravn from her book "Bogen om Vanilje" (the book about vanilla).
16
De er doughnuts er mine absolutte yndlings! De er overraskende nemme at lave, så det er bare med at følge opskriften til punkt og prikke, så har du de lækreste doughtnuts på no time.
Opskriften har jeg fået lov til at låne fra Mette Ravn's bog "Bogen om Vanilje", hvor Dough Girls deler deres opskrift. Dough Girls eksisterer desværre ikke længere (de lukkede i 2022), men det var en australsk familie, der lavede de lækreste doughnuts, som jeg gladeligt købte ofte.
Denne version er mit take på en god doughnuts med kirsebærglasur og ristede mandler.
De holder sig 1-2 dage ved stuetemperatur, men smager helt klart bedst friske, så lav dem samme dag, som du skal bruge dem.
21 g tørgær
750 g hvedemel
15 g salt
80 g sukker
80 g smør, blødt
3 æg, str. M/L
190 g sødmælk
190 g vand
250 g flormelis
6 spsk Rie’s Originale Kirsebærsauce
Evt ristede mandler
1 liter solsikkeolie
Kom gær, mel, salt, sukker og blødgjort smør i røreskålen. Rør kort ved lav hastighed. Ingredienserne skal bare lige blandes sammen.
Pisk æggene sammen med en gaffel og kom dem op i dejen. Lidt efter lidt men du pisker forsigtigt.
Lun mælk og vand, og kom det op i dejen. Dejen vil være ret klistret.
Ælt dejen på medium/langsom hastighed i omkring 8 min. Når dejen er æltet nok, vil den slippe skålen og være glat og elastisk.
Smør en skål med lidt smør, så dejen ikke hænger fast. Kom dejen i skålen og dæk den til med et fugtigt viskestykke. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse. Det kan tage mellem 20-90 min. afhængig af temperatur i dit køkken. Normalt tager det 1 time ved 23 °C.
Smør to bageplader med lidt olie. Drys dine hænder, bord og kagerulle med lidt mel. Hæld dejen ud på bordet og rul den ud til ca. 2 cm tykkelse.
Brug en ring på 7 cm til at stikke dejen ud og en ring på 2 cm til at lave hullet i midten. Læg dine doughnuts på de smurte bageplader. Der skal være god plads mellem dem, så læg dem ikke for tæt.
Lad dem hæve tildækket i 20-30 min, til dejen giver efter, når du trykker på den.
Opvarm madolien til 180 °C. Steg dine doughnuts én ad gangen i ca. 40 sekunder på hver side.
Læg de færdige doughnuts på køkkenrulle. Lad dem køle af.
Lav glasuren ved at komme flormelis og kirsebærsauce i en skål og rør det godt sammen, så der ikke er nogen klumper. Vær forsigtig med kirsebærsaucen, så du får en god fast konsistens. Kom glasuren i en flad skål, og dyp dine doughnuts én efter én.
Pynt evt med ristede mandler og et kirsebær fra kirsebærsaucen.
