Små chokoladetærter med kirsebær

Nogle gange er der altså bare noget lækkert ved en lille sød mundfuld. Noget, der bare smager af mere, men som også er så fyldigt, at en lille smule egentlig er nok. 

Sådan er det med mine små chokoladetærter. Der er kirsebærsauce i bunden og så er de fyldt med en chokoladeganache. 

Små chokoladetærter

Personer

16 små tærter

Mini chokoladetærter er en vild lille mundfuld pakket med smag. Jeg bruger en lille perforeret form, altså dem med små huller i. Det gør, at tærten bliver endnu mere sprød. 

Ingredienser

    blank

    • 90 g flormelis

    • 200 g hvedemel

    • 30 g mandelmel

    • 30 g kakaopulver

    • 1 knivspids salt

    • 110 g usaltet smør, meget koldt

    • 1 æg

    blank

    • 175 g chokolade, jeg bruger Chuno 70% Triple Turned fa Friis-Holm

    • 150 ml piskefløde

    • 1 knivspids salt

    • 15 g usaltet smør, stuetemperatur

    • 1 glas Rie’s Originale Kirsebærsauce

    Fremgangsmåde

      blank

      1. Skær smørret i små tern og kom det i fryseren.

      2. Rør mel, mandelmel, kakaopulver, flormelis og salt sammen. Tilføj smørret i skålen og brug hænderne til at smule det hele godt sammen.

      3. Tilføj ægget og mix med hænderne til det lige nøjagtig hænger sammen.
      4. Ælt dejen med håndfladen 1-2 minutterne til den er glat. Den skal ikke overæltes, og brug endelig ikke en maskine.
      5. Hvis dejen er for varm, så kom den på køl 10 min, men ellers rul den ud til 2 mm tykkelse.
      6. Kom den i fryseren igen i 15 min., og stik 8 cirkler ud med din kageform. Skær 8 strimler, som skal på siden af tærten. Læg dem forsigtigt i formen og klem godt til så siderne ikke falder ned, når de bliver bagt. Kom dem i fryseren i 1 time.

      7. Forvarm ovnen til 160 *C. Bag i 20 min, og fjern så ringene og bag yderligere i 5-10 min., til de er sprøde og færdigbagte.  

      blank

      1. Hak chokoladen fint kom den i en skål. Lun mælk og salt forsigtigt. Når fløden damper, hæld den over chokoladen. Rør indtil chokoladen er glat.

      2. Skær smørret i tern og kom det op til chokoladen. Rør til det hele er blandet godt sammen.

      3. Tag de kolde tærteskaller og kom lidt kirsebærsauce og et helt kirsebær i bunden. Kom den afkølede ganache oven på forsigtigt. Lad den sætte sig på køl et par timer eller til næste dag.

      4. Inden servering lægges 1 kirsebær fra kirsebærsauce ovenpå tærten. Servér.
      Tilbage til blog